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1、原料处理：取八成熟菠萝，果肉已转黄色，具菠萝芳香，用机械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3-4毫米，呈扇状。

2、硬化、护色措施：用0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠混合液浸菠萝片8小时，过后取出，沥干水分。

3、浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水组成。把菠萝片浸入60%糖液中，糖液刚浸过原料便可，浸糖时间为24小时。

4、干燥：把菠萝片从糖液中捞起，沥干水分，使用热泵烘干机进行烘干，在60摄氏度左右连续烘干18-20小时，使其含水量为16%标准。

5、包装：需要密封包装。