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将黄花鱼整齐摆放于低温鱼干烘干机特制的烘干盘上，推进鱼干烘干房，开启主机的控制面板进行烘干。黄花鱼与其它海鱼一样，含水量比较大，其水分存在于鱼体的脂肪和油脂中，脱水较慢，一般海鱼烘干要求在比较低的温度下进行。烘干参数在30℃左右。同时控制好排湿和烘干速度不要过快，在烘干过程中保持较大的风量和风速，避免水汽停留在物料表面，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时即可。 烘干后的黄花鱼待冷却与常温一致，然后用真空包装，以利于贮藏、运输和销售。

海鱼、淡水鱼都可以制成鱼干，总体原则是低温烘干。