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苹果加工工艺步骤
1、原料：果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。

2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。

3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。

4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。

烘干房温度:60℃。干燥时间:5小时。排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。在烘干过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。

已烘干好的苹果干要经过人工挑选和修整。需要将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。同时将果片中的碎片、脏片剔除,并除去杂质。经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。