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将采摘的新鲜无花果清洗之后，可选择切开成片状或块状进行烘干，也可整果烘干，切开后的无花果烘干效率快，时间比整果烘干缩短一半以上。

无花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要为葡萄糖和果糖，易被人体吸收，在烘干时，切开的无花果要均匀铺放到筛盘内，避免挤压、遮挡。

将摆放整体的无花果推入烘干机内，开始设置烘干工艺，首先打开主机电源，待主机显示器启动后，触摸屏幕开始进行烘干参数设置，这是无花果烘干中的重要步骤，烘干出的无花果干品质完全由此步骤决定。

设定第一步的烘干温度为55度，时间设定为一个小时。

设定第二步的烘干温度为60度，时间设定为4个小时。

设定第三步的烘干温度为65度，时间设定为4小时。

设定第四步的烘干温度为68度，时间设定为一个小时，。