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春秋采收，以秋采者为佳。挖取根茎，去除上部及根须，洗去泥土，置蒸笼内蒸至呈现油润时。取出分层放置在烘烤筛上。

烘烤的温度要由低到高，最高温度不超过75℃，若开始温度过高，会使黄精表面烤焦，通风量少时，则会闷坏变质，质量下降。因此，温度的分段调节，是提高干品质量的关键因素。

第一阶段温度保持在45℃～50℃，除湿要全开，并保持3-5小时。

第二阶段，温度控制在50℃～55℃，除湿开起1/3～2/3，保持6小时左右。

第三阶段进行后期干燥，将温度提高到60℃～70℃，直到全部烘干，最终干燥的黄精要求不焦，含水量在12％～13％之间为最佳。