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深黄棕色至红黄色，角质，具蜡样光泽，有点状维管束。香气特异，味辛微苦。此外，温郁金的块片为“片姜黄”。

  气候土壤：宜温暖湿润的气候。以土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土为佳。

  整地：一般不须深耕，在种前将土地翻耙2～3次，整平作畦。施足基肥。

  种植：用根茎繁殖。栽种期在四川、陕西等地，多于夏至前后，浙江地区在清明前后。按行距33～40厘米，株距25～33厘米开穴，每穴放入姜种3～5个，覆盖细土2～3厘米。用新高脂膜600～800倍液喷施土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。栽后约20天左右即可出苗。