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一般冬花栽培当年的9月份从营养生长转入生殖生长，花芽开始分化，10月后花蕾逐渐发育膨大，趋向土表生长，至封冻前长到最大，结冻后在土中休眠越冬。所以采收期一般在10月下旬～11月地封冻前或第二年2～3月地化冻后，花蕾未出土时挖收，不宜过早也不要太晚，过早收，花蕾小，产量低，采晚了，花梗伸长，质量降低，切不可在花蕾出土开花时采收，此时采收已不能药用。依我们研究认为在栽培当年土壤封冻前15天内和第二年土壤解冻后10天以内为最佳采收期，此时采收的花蕾质量最好，产量最高。有的产区分多次采收，采收时把株旁表土扒开，采大留小，采后再把土复原培好，可采2～3次，花蕾质量好，产量也高，但比较费工。多数产区只作一次采收。

采收时，把全株挖出，花蕾显紫色，连同花梗摘下，去净泥土，放筐里，不能重压也不要用水洗。随即运回摊放在晒席上一薄层，不宜太厚，置通风干燥处晾干，避免遭受雨露霜雪淋湿，致使花蕾变黑降低质量。经3～4天约八九成干后，用竹竿轻轻敲击，搓去泥土，除去杂质，再晾至全干。若遇阴雨天，可用无烟煤文火烘干，温度控制在40～50℃，烘时花蕾不宜摊太厚，约5～7厘米即可。要少翻动，以免破损外层苞片，影响药材质量。干后再筛去泥沙，去除杂质即可。以花蕾长1.5～2.5厘米，2～3个蕾相连者为上品。每667米可产干花蕾40～50千克。