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山药，主要用根状茎顶芽（也称芦头、山药栽子、芽嘴子）繁殖，也可以用叶腋处生长的“零余子”（珠芽）来繁殖。

1、山药栽子繁殖

根据顶端优势，切取山药块茎靠近茎的一端，长30cm，重100~150g，顶端带芽，称“山药栽子”进行繁殖；出苗快，一般比山药段子早出苗20天。

由于1个块茎只能截取一个栽子，所以不能扩大繁殖系数。长期使用栽子生产力会下降，这种方法繁殖种薯3～4年就要全部淘汰，利用珠芽生产的栽子更新。对于不结珠芽的品种，也要用山药段繁殖新的山药栽子，逐步更新老的山药栽子。

2、山药段子繁殖

切取优势上端的块茎分成几段，每段长30cm，重150~200g作繁殖材料，因水山药不结山药豆，需要扩大面积仅能靠此方法繁殖，此繁殖材料俗称“山药段子”。用山药段做种薯时，块茎下端1/3处一般不做种薯。山药段的发芽比山药栽子晚20-30天，一般播种前要进行催芽。

对于扁山药和圆山药来说，有些品种只有顶端具有形成不定芽的能力，因此，切块繁殖时必须纵切，使每一块都带有部分顶端组织，切块重量在50～100克之间。

3、山药豆繁殖

通常在生产上一般都用上年采集的“山药豆”播种于大田，生产出的小山药作为下年的繁殖材料，俗称“山药栽子”。3月中旬，将选好的“山药栽子”在阳光下晒5天左右，山药段子晒10~15天，致断面干裂，皮发灰色，能划出绿痕为好。