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1、 育苗
首先挖好坑窖，把山药切块后风干，再用钛锌锰森溶液浸泡半分钟消毒，再次风干后排列整齐的放入坑窖内，上面放入3公分的湿沙土，沙土上面继续放入山药，一般放到3-4层为佳，最后浇上适量的水。

2、 种植方法
首先每亩地投入300-500斤大豆，有机肥400-600山药专用杀虫剂1袋，拌土撒入地表，其次，对地块进行深耕，使肥料深入底层，用车辆压实，再次开沟，沟间距40-60公分，沟深160-180公分，最后人工踩实沟段，用犁头在沟顶一端犁开一个细沟，将山药放入沟中，每十公分放入一颗，放好后盖上土层，盖好后及时浇水并喷洒山药专用除草剂。

3、 施肥管理
首先要施加底肥，并且施足，其他生长期只需要进行2到3次的追肥。具体方法是在距离植株不远处，挖开6到10厘米的施肥沟，然后再放入经过充分腐熟后的有机农家肥。山药的根系虽然分布较浅，但是山药的叶片上和下表面都有很厚的角质层，所以十分耐旱，在整个生长周期当中，只需要灌溉5到7次即可，定植时浇足定植水。

4、 病虫防治
山药的主要虫害有金针虫、蝼蛄、蛴螬，防治方法可以在入冬前进行土地深翻，至少25-30厘米深，这样可以把幼虫翻至地表，使其冻死、晒死或被天敌捕食。病害主要有炭疽病、褐斑病等，防治办法为清洁田园，消灭菌源，发现病叶后立即剪除病叶，再喷65%代森锌，每隔7天喷1次，连喷2-3次。

5、 采收
10月下旬至11月，茎叶全部枯萎时，这个时候它的地下茎块已经进入了休眠状态。在这个时候就可以采收进行出售了，也可以采收完之后放在地窖中存放。也可以放在地里什么时候用什么时候再进行采收。